คาเฟ่จากกองขยะ - waymagazine.org | นิตยสาร WAY
gleaners-kitchen

คาเฟ่จากกองขยะ

Gleaner's kitchen

 

ข้อมูลจากสภาป้องกันทรัพยากรธรรมชาติสหรัฐระบุว่า ทุกคืนบรรดาห้างร้านและซูเปอร์มาร์เก็ตจะโละทิ้งอาหารหมดอายุมูลค่าเฉลี่ยราว 2,300 ดอลลาร์ต่อแห่ง หรือคิดเป็นมูลค่ากว่า 165,000 ล้านดอลลาร์ต่อปี ทั้งๆ ที่อาหารเหล่านั้นยังสามารถรับประทานได้

 

แม็กซิมัส เธเลอร์ นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยทัฟส์ เห็นว่าการกระทำดังกล่าวเป็นการสิ้นเปลืองทรัพยากร เขาจึงระดมทุน 1,500 ดอลลาร์ เปิดร้านอาหาร Gleaner’s Kitchen ในเมืองซอเมอร์วิล รัฐแมสซาชูเซตส์ ที่เสิร์ฟอาหารเหล่านี้ให้ผู้ยากไร้โดยไม่คิดเงิน

 

ในขั้นต้นกลุ่มของเขาจะรวบรวมอาหารที่ถูกโละทิ้งจากถังขยะมารวมกัน แล้วนำมาคัดแยกของที่เน่าเสียออกไป อาหารที่ยังสามารถรับประทานได้จะนำไปทำความสะอาดและจัดการบรรจุใหม่ ตัวอย่างเช่น นำผลไม้ที่สภาพพอใช้ได้มาคั้นเอาแต่น้ำ แล้วบรรจุใส่กล่องของผลิตภัณฑ์อาหารที่ล้างเตรียมไว้

 

ก่อนหน้าโครงการของเธเลอร์ก็มีกิจกรรมที่คล้ายกันนี้ออกมาแล้ว ในปี 2011 เจฟฟ์ เฟเรลล์ อาจารย์มหาวิทยาลัยเท็กซัสคริสเตียน รวบรวมสิ่งของจากกองขยะที่ยังมีสภาพดี อาทิ ผ้าห่มขนสัตว์ อาหารที่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ นำไปแจกจ่ายให้ผู้ขาดแคลนในที่ต่างๆ

 

ที่มา: huffingtonpost.com

author
อภิรดา มีเดช
อดีตภูมิสถาปนิกที่สนิทสนมกับตัวหนังสือมากกว่าต้นไม้ สารพัดขนแมวที่ติดอยู่บนเสื้อสีดำเป็นเครื่องหมายแสดงความจิตใจดี เป็นเครื่องประดับแสดงความเป็นทาสแมว สนใจด้านสิ่งแวดล้อม การศึกษา ประวัติศาสตร์ การเมือง รวมถึงการวิพากษ์สังคมและบุคคลอย่างตรงไปตรงมา
(กองบรรณาธิการ WAY ถึงปี 2559)