ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยสแตมฟอร์ด พบว่า อาหารออร์แกนิกส์ ไม่ได้มีสารอาหารหรือคุณค่ามากกว่าอาหารที่ผลิตด้วยวิธีการพื้นๆ ทั่วไปเลย
ผลจากการศึกษากว่า 240 ตัวอย่างของ มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด ที่ตีพิมพ์ในสารวารสารทางการแพทย์ Internal Medicine เผยว่า อาหารออร์แกนิกส์ที่วางขายตามร้านทั่วไปในสหรัฐอเมริกา ไม่ได้เพิ่มวิตามิน หรือ คุณค่าทางอาหารมากกว่าอาหารทั่วๆ ไป แต่ถึงอย่างนั้น ก็พบว่ามียาฆ่าแมลง สารปฏิชีวนะต่อต้านการเติบโตของแบคทีเรียในเนื้อวัว ในระดับที่ต่ำกว่าปกติ
สืบเนื่องจากความเข้าใจที่คลาดเคลื่อนไปของชาวอเมริกันจำนวนไม่น้อยว่าอาหารออร์แกนิกส์นั้นให้คุณค่ามากกว่าอาหารทั่้วไป ส่วนหนึ่ง ส่งผลให้ในรอบ 12 ปีที่ผ่านมา ยอดขายผลิตภัณฑ์และอาหารออร์แกนิกส์ในสหรัฐสูงขึ้นถึง 7 เท่า โดยในปี 2010 มูลค่าทางการตลาดอยู่ที่ 26.7 พันล้านดอลลาร์ (ข้อมูลจาก งค์กรการค้าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกส์แห่งสหรัฐ )
คริสตอล สมิทธ สแปงเลอร์ หัวหน้าทีมวิจัย ให้ข้อมูลว่า โดยพื้นฐานแล้ว ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกส์ต่างๆ จะไม่ปลูกโดยใช้ยาฆ่าแมลง ปุ๋ยเคมี หรือการดัดแปลงพันธุกรรม สัตว์ก็ไม่ใช้สารกระตุ้นใดๆ งานวิจัยชุดดังกล่าว พบว่า อาหารที่ผ่านกระบวนการดังกล่าว มีแนวโน้มสะสมสารพิษน้อยกว่า อาหารที่ผ่านกรรมวิธีการทั่วไปประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ และ ถือว่า มาตรฐานอาหารในสหรัฐอเมริกา ไม่อยู่ในขั้น “ปลอดภัย” 
การศึกษาดังกล่าว วัดผลจากการเปรียบเทียบ คน 17 กลุ่มที่ทานอาหารออร์แกนิกส์และทานอาหารทั่วไป และ เปรียบเทียบจากสารอาหาร แบคทีเรีย เชื้อรา ยาฆ่าแมลง ทั้งหมด 223 ชนิด ที่พบในอาหาร โดยใช้อาหารที่หลากหลาย เช่น เนื้อ ไข่ นม และผัก
สแปงเลอร์ บอกว่า สารอาหารที่มีมากอย่างเห็นชัดเจนในอาหารกลุ่มออร์แกนิกส์ คือ ฟอสฟอรัส ซึ่งร่างกายคนส่วนใหญ่มีเพียงพออยู่แล้ว
อย่างไรก็ตาม ตอนท้ายของบทความวิจัยชิ้นนี้ระบุว่า ไม่ได้รับทุนจากหน่วยงานใดๆ ทั้งสิ้น
สแปงเลอร์ทิ้งท้ายด้วยว่า อาจมีหลายๆ เหตุผลที่คนจะเลือกทานอาหารออร์แกนิกส์ แต่อย่างน้อยข้อมูลชุดนี้ ก็น่าจะช่วยทำให้ชาวอเมริกันตัดสินใจเลือกทานอาหารออร์แกนิกส์ด้วยเหตุผลที่ถูกต้อง มากขึ้น
ที่มา : Bloomberg.com
Author
