ขนมปังเหนียวนุ่มเหมือนรองเท้าแตะ

hamburger_buns-1

 

ผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกากำลังเผชิญความเสี่ยงจากอาหารที่รับประทานในชีวิตประจำวันอีกครั้ง เมื่อกลุ่มวิจัยและรณรงค์ด้านสุขภาพ  Environmental Working Group (EWG) พบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารที่วางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าและร้านอาหารเกือบ 500 รายการ โดยเฉพาะกลุ่มที่มีฉลาก ‘เพื่อสุขภาพ’ ใช้สารตัวเดียวกับที่ใช้ในการผลิตรองเท้าแตะหรือเสื่อโยคะ

สารเคมีที่มีชื่อว่า Azodicarbonamide หรือรู้จักกันในนาม ADA ถูกพบในกระบวนการผลิตของอาหารจำพวกขนมปัง เบเกิล ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอก ฯลฯ  ADA มีคุณสมบัติในการฟอกขาวและเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในเนื้อแป้งเพื่อทำให้ขนมปังเหนียวและนุ่มยิ่งขึ้น

yoga-mats-1

แต่สารเคมีตัวเดียวกันนี้เองที่ถูกใช้ในอุตสาหกรรมประเภทยางและพลาสติก เช่น ในเสื่อโยคะหรือรองเท้าแตะพลาสติกเพื่อจุดประสงค์แบบเดียวกัน นั่นคือเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นและเหนียวกว่าปกติ โดยทำให้อากาศสามารถแทรกตัวเข้าไปในพื้นรองเท้าจนกลายเป็นฟองอากาศเล็กๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือ รองเท้าแตะที่เบา ยืดหยุ่น และนุ่มสบาย

องค์การอนามัยโลก (WHO) ออกมายืนยันหลังมีการศึกษาและทดลองทางวิทยาศาสตร์ที่บ่งชี้ว่า ADA อาจเพิ่มปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคหอบหืด โรคระบบทางเดินหายใจ และอาจเกิดผื่นแพ้ตามผิวหนัง โดยเฉพาะในรายที่ต้องทำงานข้องแวะและมีโอกาสสัมผัสสารดังกล่าวโดยตรง

อย่างไรก็ตาม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐ (FDA) รวมทั้งในแคนาดา ยังอนุญาตให้มีการใช้ ADA ในอาหาร โดยระบุว่าห้ามใช้เกิน 2.05 กรัม ต่อแป้ง 100 ปอนด์ หรือ 45 ppm (ส่วนในล้านส่วน) ซึ่งตรงข้ามกับออสเตรเลียและหลายประเทศในทวีปยุโรป ที่ห้ามใช้สารเคมีชนิดนี้โดยเด็ดขาด

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่าง Subway เป็นผู้ประกอบการรายแรกที่ออกมาประกาศเลิกใช้ ADA ในกระบวนการผลิตของตนเอง หลังมีการรณรงค์และลงชื่อจากภาคประชาชน นำโดย Vani Hari บล็อกเกอร์ด้านอาหาร อย่างไรก็ตาม มีร้านอาหารชื่อดังอีกมากในสหรัฐ อาทิ Starbucks, McDonald’s, Dunkin Donuts ฯลฯ ที่ยังคงใช้ ADA เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตอาหารของตนอยู่เช่นเดิม

 

            ที่มา: globalpost.com

alternet.org

logo

อภิรดา มีเดชขนมปังเหนียวนุ่มเหมือนรองเท้าแตะ

Related Posts

‘สยามพาราควอต’ ประเทศอาบสารพิษ

สารเคมีเกษตรอย่าง ‘พาราควอต’ ไม่ใช่แค่ปัญหาเฉพาะของเกษตรกร แต่กระทบกับชีวิตความเป็นอยู่ของคนทั้งประเทศ คำถามอยู่ที่ว่า จุดยืนทางนโยบายของประเทศนี้อยู่ตรงไหน

ข้อเท็จจริง ‘พาราควอต’ สารพิษที่ไม่มียาถอนพิษ

52 ประเทศทั่วโลก ทั้งในยุโรปและเอเชีย ประกาศแบน 'พาราควอต' อย่างเป็นทางการ และอีก 17 ประเทศ มีการจำกัดการใช้อย่างเข้มงวด แต่ประเทศไทยยังเฉย

4 สารต้องห้ามในเครื่องสำอาง

สารเคมีหลายขนิดถูกระบุชัดเจนว่าเป็นสารอันตราย แต่ยังมีผู้ผลิตเครื่องสำอางจำนวนไม่น้อยฝ่าฝืนข้อบังคับใช้สารเหล่านี้หรือใช้เกินมาตรฐานที่กำหนด ทำให้แทนที่ผู้ใช้จะได้หน้าใสๆ กลับได้หน้าไหม้แถมปัญหาสุขภาพมากมายตามมา