ทุ่งสังหาร และ ความไม่น่าอภิรมย์ของวัวตัวนั้น

เรื่อง : อภิรดา มีเดช

กล่าวสำหรับคนมีเมนูสเต็กเนื้ออยู่ในหัวใจ โดยเฉพาะเนื้อสันนำเข้าจากต่างประเทศในแถบยุโรป ก่อนตัดและหั่นเพื่อส่งเข้าปากในคำถัดไป อาจต้องคิดให้มากขึ้น

เมื่อกลุ่มนักวิทยาศาสตร์สหรัฐนำโดย มาร์ค แลปป์ พบว่า ถั่วเหลืองจีเอ็มโอมีระดับ ไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งเป็นสารต่อต้านโรคมะเร็ง น้อยกว่าถั่วเหลืองทั่วไปร้อยละ 12-14 แต่มี ไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารที่อาจทำให้เกิดความผิดปกติต่อผู้บริโภคในระยะยาวสูงกว่าปกติ

แล้วถั่วเหลืองมันเกี่ยวอะไรกับเนื้อ

มีอะไรใน…ทุ่งสังหาร

สารคดีสั้นเรื่อง ‘คิลลิงฟิลด์ส’ (Killing Fields: the battle to feed factory farms) โปรดิวซ์โดยกลุ่มเพื่อนโลก ฟู้ด แอนด์ วอเทอร์วอช และเวียคัมปาสินา ร่วมกับ อีโคโลจิสต์ ฟิล์ม เสนอเรื่องราวของเกษตรกรผู้ปลูกถั่วเหลืองในละตินอเมริกาเพื่อส่งออกเป็นอาหารสัตว์ให้สหภาพยุโรป

เหตุที่ยุโรปไม่ปลูกพืชอาหารสัตว์เอง เพราะนำเข้าถูกกว่าเยอะ แถมยังช่วยกระจายรายได้ให้คนอเมริกาใต้อีก (ทั้งถูกเงินและได้หน้า)

รู้ไหมว่า ไร่ถั่วเหลืองสุดลูกหูลูกตาทำให้อะไรเกิดขึ้นบ้าง

ปารากวัย หนึ่งในประเทศส่งออกถั่วเหลือง สูญเสียพื้นที่ป่าไปแล้วกว่า 2.6 ล้านเฮกเตอร์ (ราว 1,625,000 ไร่) เพื่อปลูกถั่วจีเอ็มโอโดยเฉพาะ!
นอกจากชาวบ้านจำต้องถางป่าเพื่อเพิ่มพื้นที่เพาะปลูกแล้ว ไร่ถั่วเหลืองยังใช้สารเคมีถึงปีละกว่า 20 ล้านลิตร

ไม่ใช่แค่โลกจะร้อนขึ้น แต่คนที่นั่นเขาอยู่กันไม่ได้แล้ว

กว่า 90,000 ครอบครัวรวมถึงเด็กๆ ที่นั่นได้รับผลร้ายมากมาย ไม่ว่าจะเป็นความผิดปกติแต่กำเนิด เจ็บป่วยกะทันหัน เป็นอัมพาต กระทั่งเสียชีวิตเพราะเข้าไปใกล้แหล่งเพาะปลูก น้ำในแหล่งน้ำใกล้เคียงเต็มไปด้วยสารเคมีปนเปื้อน ปลาลอยขึ้นมาตายเห็นๆ

หนังเรื่องนี้จึงเกิดขึ้นเพื่อเปิดเผยและเรียกร้องให้ทางอียูทบทวนการสนับสนุนการนำเข้าพืชอาหารสัตว์จีเอ็มโอเปี่ยมสารเคมีป้อนอุตสาหกรรมฟาร์มสัตว์ใหญ่เล็ก (ตั้งแต่วัว หมู ไก่) ในยุโรป

มีสัญญาณร้ายจากจีเอ็มโอส่งมาเป็นระยะ ชาวอเมริกันผู้บริโภคอาหารจีเอ็มโอกันมาหลายชั่วอายุเริ่มแสดงอาการแพ้อาหารที่เคยกิน อาทิ แพ้ข้าวสาลี ถั่วลิสง และถั่วเหลือง นับแสนคนต่อปี

นอกจากนี้อาหารจีเอ็มโอยังเสี่ยงต่อการดื้อยาปฏิชีวนะ เนื่องจากส่วนใหญ่การตัดต่อยีน จะเลือกใช้ยีนที่มีความต้านทานยาปฏิชีวนะเป็นหลัก สมาชิกสมาคมการแพทย์อังกฤษกว่า 115,000 คน จึงเสนอรัฐบาลเพื่อยับยั้งการปลูกและนำเข้าอาหารจีเอ็มโอ

 

ชมเนื้อถิ่นอื่น

เนื้อที่เลี้ยงโดยวิถีธรรมชาติจนขึ้นชื่อลือชาระดับโลกทั้งรสชาติและราคาคงหนีไม่พ้น ‘เนื้อโกเบ’ จากแดนอาทิตย์อุทัย เคล็ดไม่ลับบอกไว้ว่าต้องเป็นโคพื้นถิ่นพันธุ์ขนดำหรือวากิวจากจังหวัดทาจิมะ ปัจจุบันอยู่ในเฮียวโกทางแถบคันไซ มีโกเบเป็นเมืองหลวง แต่ก่อนจึงเรียกเนื้อทาจิมะก่อนเปลี่ยนเป็นโกเบในที่สุด
โคที่นี่เลี้ยงกันฝูงละ 15 ตัวเป็นอย่างมาก ปัจจุบันญี่ปุ่นมีฟาร์มเลี้ยงเพียง 200 กว่าแห่ง (เดี๋ยวนี้เกษตรกรญี่ปุ่นในต่างประเทศนำโควากิวมาเลี้ยงแล้ว ทั้งในสหรัฐและออสเตรเลีย) พวกมันได้รับการดูแลเรื่องอาหารอย่างไม่ขาดตกบกพร่อง ช่วงเดือนเมษายนก็ได้กินเหล้าสาเกเพิ่มความอยากอาหาร ยังนำสาเกมาทาขนเพื่อให้ขนสลวย

นอกจากนี้ ทุกวันคนเลี้ยงยังต้องนวดแก้เมื่อยให้โคผ่อนคลาย เพราะเชื่อว่า ยิ่งโคอารมณ์ดีเท่าไหร่ เนื้อที่ได้จะมีคุณภาพดีขึ้นเท่านั้น

 

โคยิ้มในเมืองไทย

กลับมาดูสถานการณ์โคเนื้อในเมืองไทยบ้าง หลังอ้าแขนรับการค้าเสรี เกษตรกรไทยต้องสู้หลังชนฝากับเนื้อนำเข้า แต่หน่วยงานเกี่ยวข้องเล็งเห็นปัญหาจึงได้ตั้งโครงการสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่นผู้เลี้ยงโคพื้นเมืองขึ้น

โครงการนำร่องโดยทีมนักวิจัยจากศูนย์เครือข่ายเทคโนโลยีเนื้อสัตว์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง ร่วมศึกษาวิจัยผลิตภัณฑ์ ใช้โรงฆ่าได้มาตรฐาน ยกระดับและพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์จากโคเนื้อทั้งสดและแปรรูป ได้แก่ เนื้อสไลซ์สำหรับชาบูชาบู ไส้กรอก แหนม ฯลฯ

เรียกได้ว่าเป็นโครงการดูแลสนับสนุนเกษตรกรตลอดห่วงโซ่การผลิต ทำให้เกษตรกรรายย่อยทั้งที่อุบลราชธานี และกาญจนบุรี มีความมั่นคงทางรายได้ เพิ่มความเข้มแข็งภายในกลุ่มและมีศักยภาพต่อรองกับตลาดมากขึ้น

ชื่อก็บอกแล้วว่าโคพื้นเมือง ฉะนั้นความทนทานต่อโรคสบายใจได้ ไม่จำเป็นต้องให้ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะใดๆ เลี้ยงแบบปล่อยฝูงหากินอิสระทั้งบนภูเขา ทุ่งชายเขา บริเวณนาข้าวอินทรีย์ จะเรียกว่า ‘โคธรรมชาติ’ หรือ ‘โคอินทรีย์’ ไม่เหมือนเลี้ยงแบบฟาร์มปิดกินอาหารสำเร็จ

ในกรุงเทพฯ สามารถหาเนื้อโคพื้นเมืองปลอดสารเคมีจากโครงการนี้ได้ที่ร้านฟาร์มช็อป คณะเทคโนโลยีการเกษตร ลาดกระบัง และร้านกรีนบีฟ ใกล้ตลาดพันธุ์ไม้ ม.เกษตรศาสตร์ บางเขน

*******************************************

ขอบคุณ

รศ.ดร.จุฑารัตน์ เศรษฐกุล ศูนย์เครือข่ายเทคโนโลยีเนื้อสัตว์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ดาวน์โหลด ‘คิลลิงฟิลด์ส’ ความยาว 11 นาที ได้ฟรีและถูกกฎหมายที่ www.feedingfactoryfarms.org

Author

WAY

Author

กองบรรณาธิการ
ทีมงานหลากวัยหลายรุ่น แต่ร่วมโต๊ะความคิด แลกเปลี่ยนบทสนทนา แชร์ความคิด นวดให้แน่น คนให้เข้ม เขย่าให้ตกผลึก ผลิตเนื้อหาออกมาในนามกองบรรณาธิการ WAY
Share via

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ โดยการเข้าใช้งานเว็บไซต์นี้ถือว่าท่านได้อนุญาตให้เราใช้คุกกี้ตาม นโยบายความเป็นส่วนตัว

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
Manage Consent Preferences
  • Always Active

บันทึกการตั้งค่า
Send this to a friend