วาระซ่อนเร้นของ 'ชีส' - waymagazine.org | นิตยสาร WAY

วาระซ่อนเร้นของ ‘ชีส’

freeze-cheese

 

ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ ของสหรัฐอเมริกา (Center for Science in the Public Interest: CSPI) ออกรายงานพฤติกรรมการบริโภคอาหารของชาวอเมริกันว่า  ปัจจุบันค่าเฉลี่ยการบริโภคชีสของชาวอเมริกันอยู่ที่ 23 ปอนด์ต่อปี เพิ่มขึ้นจากปี 1970 เกือบสามเท่า

ทำไมคนอเมริกันถึงบริโภคชีสเพิ่มขึ้นกว่าเดิม 3 เท่า?

ไมเคิล มอสส์ อธิบายความไว้ใน The New York Times ว่า เป็นเพราะกระทรวงการเกษตรผลักดันเรื่องนี้ผ่านทางองค์กรที่ส่งเสริมให้อเมริกันชนบริโภคผลิตภัณฑ์นม แม้รัฐบาลจะเตือนภัยที่เกิดจากไขมันอิ่มตัว รวมทั้งไขมันจากนม มานานนับทศวรรษ แต่รัฐบาลเองก็หาทางนำเอาผลิตภัณฑ์จำพวกนมเข้าไปอยู่ในเมนูอาหารของชาวอเมริกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ‘ชีส’

รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ทั้งในรัฐบาลบุชและโอบามา ให้การอนุมัติไว้ในข้อตกลงลับ เพื่อให้องค์กรดังกล่าวทำงานร่วมกับภัตตาคารร้านอาหารต่างๆ ในการส่งเสริมการบริโภคชีส

cheese2

ชีสหลากหลายชนิด เช่น เชดดาชีส, เปปเปอร์แจ็คชีส, มอสซาเรลลาชีส และครีมชีส  “ส่วนผสมเหล่านี้ถูกใส่ลงในมื้ออาหารมากกว่าปกติ 8 เท่าในเมนู อย่าง เคสดีย่า (Quesadilla : อาหารเม็กซิกันที่ใช้แป้งตอร์ติญ่า (Tortilla) ประกบกันโดยมีไส้เป็นชีสอยู่ข้างใน)” ซึ่ง CSPI ลงรายละเอียดนี้ไว้ในรายงาน ซึ่งข้อมูลทั้งหมดยังไม่รวมปริมาณเกลือที่มากกว่าปกติของเมนูดังกล่าวด้วย

องค์กรส่งเสริมให้บริโภคนมดังกล่าว มีชื่อว่า Dairy Management Inc. ใช้งบประมาณปีละ 140 ล้านดอลลาร์ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากกลุ่มธุรกิจผลิตภัณฑ์นมต่างๆ และส่วนหนึ่งก็มาจากกระทรวงเกษตรฯ ที่คณะกรรมาธิการบางคนยินยอมให้นโยบายการตลาดของผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ผ่านวาระ และนำไปสู่การเซ็นสัญญาต่างๆ ที่ส่งผลต่อการบริโภคนมโดยตรง

เดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา Dairy Management Inc. ออกรายงาน ชี้ว่าคนอเมริกันไม่นิยมดื่มนม “จากปี 1975 ถึง 2010 การบริโภคนมลดลงจาก 28.6 เป็น 20.9 แกลลอน … นี่คือช่วงทุกข์ยากของอุตสาหกรรมนม” ทั้งนี้ Dairy Management Inc. เป็นหุ้นส่วนกับ McDonald, Pizza Hut  และ Domino Pizza

 

********************************************

ที่มา: .theatlantic.com

tagged           
author
ทิพย์พิมล เกียรติวาทีรัตนะ
หญิงแกร่งที่ทำงานทั้งหน้าบ้านและหลังบ้านให้กับ WAY ถ้าเป็นนักฟุตบอลนี่คือผู้เล่นผู้จัดการทีมที่มีประสบการณ์ในสายงานข่าว ทั้งคลุกคลี สัมภาษณ์ บันเทิง ไลฟ์สไตล์ นอกจากนี้การเป็นคุณแม่ซึ่งมีลูกสาวย่างเข้าวัยรุ่นยังช่วยส่งเสริมให้สามารถปั่นงานด้านเด็กและเยาวชนอย่างเชี่ยวชาญ