เว็บไซต์ข่าว Food Safety News หรือ FSN ที่เน้นนำเสนอข่าวเพื่อผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ได้ตรวจสอบน้ำผึ้งที่วางจำหน่ายในร้านค้าน้อยใหญ่ในสหรัฐและพบว่า 75 เปอร์เซ็นต์ผ่านกระบวนการ กรองแบบละเอียดสูงสุด หรือ ultra-filtration ที่ไม่เพียงแค่กรองเอาสารปนเปื้อนอย่างขี้ผึ้งออกไป แต่ยังพาเอาเกสรผึ้งหรือเกสรดอกไม้ออกไปด้วย
ทำไมเกสรดอกไม้หรือเกสรผึ้งจึงสำคัญ?
เพราะเกสรผึ้งเป็นส่วนผสมที่ทำให้น้ำผึ้งมีคุณค่าต่างจากสารให้ความหวานทั่วๆ ไปอย่างน้ำตาล แต่ผู้ผลิตจำนวนไม่น้อยไม่ให้ความสำคัญกับขั้นตอนการผลิตโดยเฉพาะการกรองโดยเก็บเกสรผึ้งเอาไว้ แม้ผู้ผลิตบางรายจะยืนยันว่าพวกเขาได้ทำแล้ว
รายงานจาก FSN พบว่า เหตุผลใหญ่ที่ควรหลีกเลี่ยง น้ำผึ้งชนิดกรองละเอียด หรือ ultra-filtered คือ การมีเกสรดอกไม้หรือเกสรผึ้งเจือปนนั้น เป็นหลักฐานสำคัญที่ทำให้ทราบถึงต้นทางของน้ำผึ้ง โดยการกรองอย่างละเอียดนี้จะเป็นการปกปิดสีที่แท้จริงของน้ำผึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผึ้งจากประเทศจีน ที่ใช้วิธีขนส่งแบบหนีภาษีเป็นจำนวนมาก จำนวนนี้พบสารปนเปื้อนเป็นโลหะหนักและสารปฏิชีวนะ โดยผู้ผลิตจะใช้วิธีส่งออกนอกประเทศทางเรือเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการทางศุลกากร
FSN ได้สุ่มตัวอย่างน้ำผึ้งและส่งไปให้ วอห์น ไบรอัน (Vaughn Bryant) ศาสตราจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเกสรดอกไม้ในน้ำผึ้งแห่ง Texas A&M University ตรวจสอบ
จากการตรวจ ไบรอันพบว่า 3 ใน 4 ของน้ำผึ้งไม่มีส่วนผสมของเกสรผึ้ง ทำให้ไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นน้ำผึ้งจากต้นหรือดอกอะไรและปลอดภัยหรือไม่ นอกจากนี้เขายังพบอีกว่า
– น้ำผึ้งแบรนด์ Winnie the Pooh ที่ขายในห้างวอลมาร์ท ปราศจากเกสรผึ้ง 100 เปอร์เซ็นต์
– น้ำผึ้งในแพคเกจขนาดต่างๆ ที่ใช้ในร้าน KFC และ Mcdonald ปราศจากเกสรผึ้ง 100 เปอร์เซ็นต์
– น้ำผึ้งที่ขายในร้านค้าขนาดใหญ่อย่าง Costco, Sam’s Club และ Target ปราศจากเกสรผึ้ง 77 เปอร์เซ็นต์
อย่างไรก็ตาม จากการตรวจสอบ ไบรอันพบว่า น้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านค้าสหกรณ์ ตลาดของเกษตรกร อุดม ไปด้วยละอองเกสรผึ้ง
ที่ผ่านมา มีหลายฝ่ายเรียกร้องให้องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา หรือ FDA ออกมาทำอะไรสักอย่างเพื่อป้องกันน้ำผึ้งไม่บริสุทธิ์และลักลอบนำเข้าผิดอย่างกฎหมาย ไม่ให้เข้ามาขายในร้านขายของชำ แต่ก็ล้มเหลวเพราะไม่มีใครอยากเป็นภาระในการขับเคลื่อนเรื่องนี้
สหภาพยุโรป ก็เพิ่งเปลี่ยนการกฎการติดฉลาก ให้น้ำผึ้งแต่ละขวดระบุชนิดของเกสรดอกไม้ไว้ในส่วนผสม ท่ามกลางการคัดค้านของเกษตรกรผู้ผลิตน้ำผึ้ง ที่อ้างว่าผสมเกสรผึ้งลงไปในกระบวนการผลิตเรียบร้อยแล้ว
ทั้งนี้น้ำผึ้งดิบ 1 ออนซ์ควรมีวิตามินประมาณ 20 ชนิด กรดอะมิโน 18 ชนิด แร่ธาตุ 16 ชนิด และ สารแอนติออกซิแดนท์และไฟโตนิวเทรียนท์ (สารที่อยู่ในผักและผลไม้ ) จำนวนมาก นอกจากนี้ น้ำผึ้งดิบยังประกอบด้วยสารต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านเชื้อไวรัส และ ต้านเชื้อรา ทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ว่าจะเป็น มีวิตามิน บี 2,บี3,บี5,บี6,ซี ,แมกนีเซียม,โพแทสเซียม,แคลเซียม,โซเดียมคลอไรด์,ซัลเฟอร์ และฟอสเฟต
********************************************
(ที่มา : Realpharmacy.com)
Author
