แปลและเรียบเรียง : วรณัน รอดนิตย์
ร้านขายของชำน้องใหม่ Daily Table เปิดตัวเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เจาะกลุ่มลูกค้าชนชั้นกลางไปจนถึงชนชั้นล่างในเมืองดอร์เชสเตอร์ รัฐแมสซาชูแซตส์ สหรัฐอเมริกา
ความน่าสนใจของร้าน Daily Table คือ ขายอาหารและวัตถุดิบในราคาถูกเหลือเชื่อเพราะทั้งหมดเป็นอาหารที่เหลือหรือเกินมาจากที่อื่นๆ และอาหารใกล้หมดอายุ
ไม่ว่าจะเป็นผักกระป๋องที่ขายแพ็คคู่ในราคาเพียง 1 ดอลลาร์ (33.70บาท ) ไข่ไก่โหลละ 99 เซนต์ และ กล้วยปอนด์ละ 29 เซนต์
“มันดี มันราคาถูก ทุกอย่างดีหมดเลย” นาโอมิ โซซา หนึ่งในลูกค้าที่มาใช้บริการ Daily Table เผยความรู้สึกว่าประหลาดใจเมื่อได้เห็นราคาอาหารแต่ละประเภท
สาเหตุที่ทำให้อาหารเหล่านี้มีราคาถูก เป็นเพราะของส่วนใหญ่ได้รับบริจาคจากผู้ค้าส่งรายใหญ่และตลาดต่างๆ ส่วนใหญ่เป็นส่วนที่เกินมาจากโควต้าที่จะขายและส่วนที่ไม่ได้ขาย
ดัก รอช (Doug Rauch) อดีตประธานบริษัท Trader Joe’s ร้านขายของชำรายใหญ่ในสหรัฐอเมริกา เป็นผู้ริเริ่มและก่อตั้ง Daily Table เผยว่า ก่อนหน้านี้เขาอึดอัดและทนไม่ได้กับการต้องเห็นอาหารมีประโยชน์จำนวนมหาศาลถูกทิ้งลงถังขยะ ขณะที่คนอีกหลายล้านคนในโลกแม้มีแม้กระทั่งอาหารจะกิน ที่ผ่านมาเขาต้องสู้กับคำวิพากษ์วิจารณ์ต่างๆ นานา โดยเฉพาะ เขากำลังนำอาหารของที่ทิ้งแล้วของคนรวยไปให้คนจน
เดือนกันยายน 2013 รอชประกาศเป็นครั้งแรกว่าเขาจะเปิดร้านขายของชำแนวคิดนี้
จนมาถึงวันนี้ รอชยอมรับว่ามันใช้เวลานาน
มานูเอล กอนคาล์ฟส ลูกค้าคนหนึ่งยอมรับว่า ก่อนที่จะนำอาหารใส่ในตะกร้า เขาเดินสำรวจวันหมดอายุในอาหารทุกชนิด
“ผมได้มองไปรอบๆ ร้าน ผมดูวันหมดอายุ ผมเห็นอาหารที่กำลังตระเตรียมด้านหลังร้าน ทั้งหมดทำให้ผมยินดีและเต็มใจที่จะกลับมาซื้ออาหารที่นี่ได้มากเท่าที่ต้องการ วันนี้ผมจ่ายค่าอาหารทั้งหมดแค่ 30.46 ดอลลาร์ (ประมาณ 1,026.47 บาท)เท่านั้น” กอนคาล์ฟส์ เผยอีกว่าเงินจำนวนเพียงเท่านี้ เพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวเขาไปได้ทั้งอาทิตย์
นอกจากจะขายวัตถุดิบแล้ว Daily Table ยังขายอาหารปรุงสำเร็จรูปอีกด้วย ซึ่งเมนูจะเปลี่ยนไปทุกวันตามวัตถุดิบที่ได้รับบริจาคมา” อิสมาอิล ซาหมัด (Ismail Samad) หัวหน้าพ่อครัวอธิบาย
“ถึงแม้ว่าอาหารจะไม่สดใหม่เหมือนในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่มันก็ไม่ได้หมายความว่ามันจะเลวร้าย”
“เมื่อยอดของผักเคลเริ่มเปลี่ยนสี พวกเราจะตัดส่วนนั้นออก แล้วนำไปผัด” เขากล่าว
ซาหมัด หวังว่าลูกค้าใน Dorchester จะเปิดใจให้อาหารจานเหล่านี้ และถ้าไปได้ดี ในอนาคตรอชก็จะขยายสาขาร้านขายของชำแบบนี้ออกไปทั่วประเทศ
ที่มา : npr.org
Author
Author
