โลกร้อนกับ 9 ของอร่อยที่อาจหายไป (ตอนที่1)

vine2

 

อีก 40 ปีข้างหน้า…ดูเหมือนว่าอาหารบางอย่างจะหาได้ยากมากขึ้น อันเนื่องมาจากราคาที่เพิ่มสูงขึ้นและปริมาณที่ลดลง ขณะเดียวกันการปลูกก็ทำได้ยากมากขึ้นเพราะอุณหภูมิและสภาพอากาศที่ผิดปกติมากขึ้นอันเนื่องมาจากสภาวะโลกร้อน

นี่คืออาหารและเครื่องดื่มจำนวนหนึ่งที่กำลังอยู่ในสถานการณ์น่าเป็นห่วง

 

arabica-coffee

1. กาแฟ
เม็ดกาแฟอาราบิก้ามาจากต้นกาแฟที่ต้องการการดูแลมากเป็นพิเศษในภูมิภาคแถบศูนย์สูตร (ยังมีพันธุ์อื่นๆ อย่างโรบัสต้า แต่คนส่วนใหญ่มักติเรื่องคุณภาพและรสชาติที่ด้อยกว่า) โดยธรรมชาติอาราบิก้ามีความอ่อนไหวต่อโรคที่เรียกว่า coffee rust  คล้ายโรคใบสนิมในพืชที่เกิดจากเชื้อราที่ทำให้ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เป็นสาเหตุให้ผลผลิตได้น้อยและด้อยคุณภาพ บางต้นถึงกับตาย

ภาวะโลกร้อนถูกมองว่าเป็นต้นเหตุปัญหาการระบาดของโรคใบสนิมในกาแฟ  ซึ่งผลกระทบมหาศาลดังกล่าวทำให้ประธานาธิบดีประเทศกัวเตมาลาถึงกับประกาศว่าเรื่องโรคใบสนิมในกาแฟนี้เป็นสถานการณ์ฉุกเฉินของประเทศในปี 2013

การศึกษาของ World Coffee Research Center เรื่องการลดลงของต้นกาแฟอาราบิก้าจำนวนมากในนิคารากัว เวราครูซ และเม็กซิโกในปี 2011  คาดการณ์ว่าถ้าสถานการณ์ยังคงเป็นเช่นนี้ต่อไปไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง นิคารากัวที่เคยผลิตกาแฟได้ 17 เปอร์เซ็นต์ของทั้งโลก จะไม่สามารถผลิตกาแฟได้อีกต่อไป

 

chocolate_bar

2. ช็อกโกแลตราคาย่อมเยา

70 เปอร์เซ็นต์ของโกโก้ทั่วโลกเป็นเมล็ดพันธุ์ที่อ่อนไหวต่อความร้อน ซึ่งเจริญเติบโตได้ดีในทวีปแอฟริกาตะวันตก ซึ่งคาดว่าอุณหภูมิของภูมิภาคแห่งนี้ที่สูงอยู่แล้วจะสูงขึ้นอีกในทศวรรษถัดไป  แน่นอน เกษตรกรอาจแก้ไขได้ด้วยการย้ายไปปลูกในที่สูงหรือที่ราบสูงเชิงเขา แต่อย่าลืมว่าพื้นที่ของแอฟริกาส่วนใหญ่เป็นที่ราบ

ปี 2011 รายงานจากกองทุนสนับสนุนการปลูกโกโก้ (cocoa farming funded) โดยมูลนิธิบิลล์และเมลินดา เกตส์  คาดการณ์ว่า อุณหภูมิโลกที่จะสูงขึ้น 2.3 องศาภายในปี 2050 จะส่งผลให้ผลผลิตโกโก้เสียหายและราคาสูงขึ้น และพื้นดินจะไม่เหมาะกับการทำเกษตรกรรมมากขึ้นเรื่อยๆ

อาจเป็นข่าวร้ายสำหรับคนรักช็อกโกแลต แต่สำหรับเกษตรกรโกโก้หลายคนอยู่ได้ด้วยการค้าแบบแฟร์เทรด เน้นการปลูกให้ผลผลิตจำนวนไม่มากแต่มีผู้รับซื้อแน่นอน อย่างไรก็ตาม รายงานฉบับนี้แนะวิธีแก้วิกฤตินี้ว่า อาจแก้ได้ด้วยการทุ่มงบประมาณให้กับการวิจัยเรื่องพืชต้านทานความร้อน

peanut butter

 

3. เนยถั่ว

ตอนนี้ราคาของเนยถั่วปรับสูงขึ้นแล้ว แต่อาจเป็นตัวเลขน้อยจนไม่ผิดสังเกต พืชตระกูลถั่วที่ต้องได้น้ำในปริมาณพอดีที่สม่ำเสมอแน่นอน กล่าวคือถ้าปริมาณน้ำขาดไปนิดเดียวก็จะทำให้เมล็ดถั่วแห้ง แต่ถ้าน้ำมากไปก็เผชิญจะปัญหาเชื้อรา

จากการศึกษาของ Global Change Research Program ในสหรัฐอเมริกา พบว่า ถั่วลิสงในทศวรรษถัดไปจะมีแนวโน้มแห้งลงเรื่อยๆ

 

vine

 

4. ไวน์ฝรั่งเศส

30 ปีที่แล้ว ผู้ผลิตไวน์เริ่มสังเกตเห็นความเปลี่ยนแปลงของผลผลิต คือ สุกเร็วกว่าปกติ 2 อาทิตย์  ปริมาณน้ำตาลมากขึ้นแต่ความเป็นกรดน้อยลง การเจริญเติบโตเต็มที่โดนภัยแห้งแล้งคุกคาม ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงเริ่มพัฒนาพันธุ์องุ่นที่ต้านทานต่อความร้อนมากขึ้น และพยายามปรับเพื่อเตรียมรับกับการเปลี่ยนแปลงที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

แต่ถ้าความเปลี่ยนแปลงมาเยือนเร็วกว่าที่คิด ผู้ผลิตไวน์แห่งบอร์โดอาจทิ้งไวน์ของพวกเขาไป  และความเป็นไปได้ที่เลวร้ายที่สุดคือ สภาพอากาศในช่วงกลางศตวรรษอาจไม่เหมาะสมกับการผลิตไวน์มีชื่ออย่าง คาเบอร์เนต์และไวน์เมอร์ลอตอีกต่อไป

การศึกษาวงการไวน์ในสหรัฐอเมริกา ปี 2006  คาดว่า สิ้นศตวรรษนี้อาจจะได้เห็นปริมาณองุ่นเกรดพรีเมียมลดลงถึงร้อยละ 81 ซึ่งอุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญต่อการเติบโตขององุ่นสายพันธุ์ดี  ควบคู่ไปกับดินดีและการทำการค้าที่ได้คุณภาพ

 

apple pie

 

5. พายแอปเปิ้ล

ต้นแอปเปิ้ลที่จะผลัดใบทิ้งและหยุดการเจริญเติบโตชั่วคราวในฤดูหนาว เสมือนเก็บแรงไว้เผชิญกับฤดูใบไม้ผลิอันโหดร้าย และเมื่อฤดูหนาวสิ้นสุดลงดอกแอปเปิ้ลก็จะบานเต็มที่แค่ครั้งเดียว นั่นถือเป็นความประสบความสำเร็จเล็กๆ ของต้นแอปเปิ้ลที่ฝ่าฟันฤดูหนาวมาได้

แต่เมื่ออุณหภูมิในหน้าหนาวสูงขึ้น เราอาจเริ่มเห็นลูกแอปเปิ้ลเล็กลงเรื่อยๆ นั่นหมายถึงแอปเปิ้ลจำนวนน้อยลง ราคาแพงขึ้น  และรสชาติที่อาจเปลี่ยนไป จากการศึกษาของญี่ปุ่น ภาวะโลกร้อนทำให้แอปเปิ้ลฟูจินุ่มและหวานกว่าในอดีต ตั้งแต่ต้นแอปเปิ้ลเผชิญกับอากาศอุ่นขึ้นและผลิดอกเร็วขึ้นกว่าปกติ

ผลไม้อื่นๆ ก็ได้รับผลกระทบจากหน้าหนาวที่อุ่นขึ้นเช่นเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นพีช พลัม แอพพริคอต และ ลูกแพร์

………………………………………………………………………..

(ที่มา : huffingtonpost.com)

logo

 

ทิพย์พิมล เกียรติวาทีรัตนะ

เป็นหญิงแกร่งหลังบ้าน WAY ที่แท้จริง อาจมีผลงานปรากฏสู่สายตาไม่ถี่บ่อยนัก แต่ทุกชิ้นรับประกันคุณภาพจากประสบการณ์ในสายงานข่าวที่คลุกคลี ทั้งสัมภาษณ์ บันเทิง และไลฟ์สไตล์

ทิพย์พิมล เกียรติวาทีรัตนะโลกร้อนกับ 9 ของอร่อยที่อาจหายไป (ตอนที่1)

Related Posts

ซูเปอร์มาร์เก็ตฝรั่งเศสกลายเป็นร้านค้าเพื่อคนจน

ปี 2016 ฝรั่งเศสออกกฎหมายห้ามร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ตทิ้งอาหารที่ยังกินได้ เพื่อลดปริมาณขยะเหลือทิ้งที่เป็นปัญหาระดับโลก ซึ่งนอกจะเป็นข้อห้ามที่มีค่าปรับแล้ว กฎหมายฉบับนี้ยังพยายามลดการผูกขาดระหว่างผู้ผลิตกับซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อนำอาหารส่วนที่เหลือมาบริจาคให้ผู้ยากไร้ได้

จน เครียด กินเหล้า แบบชาวสก็อตติช

วิสกีเป็นส่วนหนึ่งของชาวสก็อตติช แต่พฤษภาคมนี้ สก็อตแลนด์กำลังจะประกาศใช้กฎหมายควบคุมราคาขั้นต่ำของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพื่อป้องกันการดื่มที่ ‘เว่อร์’ เกินจำเป็น แต่อีกด้านหนึ่ง กฎหมายนี้ยิ่งทำให้คนจน-เครียด และกินเหล้า

25 ข่าวที่ไม่เป็นข่าวแห่งปี 2016-2017 (2)

Project Censored คือโครงการวิจัยทางด้านสื่อมวลชนของมหาวิทยาลัยโซโนมาสเตท (Sonoma State University) สหรัฐอเมริกา ทุกปีจะจัดอันดับ 25 ข่าวสำคัญที่ไม่ถูกนำเสนอในสื่อกระแสหลัก และนี่คือข่าวอันดับ 20-16