รู้หรือไม่ว่า คนอังกฤษ ทิ้งอาหารและเครื่องดื่มที่ซื้อมาประมาณ 19 เปอร์เซ็นต์ Love Food Hate Waste องค์กรอิสระที่ทำงานด้านลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งในประเทศอังกฤษ เผยข้อมูลว่า ถ้าครอบครัวส่วนใหญ่รู้อายุที่แท้จริงของอาหารและไม่ด่วนทิ้ง จะสามารถประหยัดเงินได้เดือนละ 60 ปอนด์หรือประมาณ 2,972 บาท ทั้งนี้เพราะคนส่วนมากเคยชินกับการทิ้งอาหารสดที่มีอายุสั้น
แต่กับอาหารแห้ง/เครื่องปรุงซ่อนตัวอยู่ในตู้ห้องครัวล่ะ ? บางคนคิดว่าอายุการบริโภคยาวนานกว่าและเก็บไว้อย่างนั้น…จนลืม
และรู้หรือไม่ว่า ชาวอังกฤษเก็บเครื่องเทศ/สมุนไพรที่แทบไม่ได้ใช้ไว้ในครัวถึง 240 ปอนด์หรือ 11,890 บาท
ทางที่ดีเราควรรู้ระยะเวลาการบริโภคที่เหมาะสมของอาหารแต่ละชนิดดีกว่า เพื่อลดการสิ้นเปลืองให้น้อยที่สุด
ถั่ว
ระยะเวลาบริโภค : 1เดือน
“ถั่วที่ขึ้นราเป็นอันตรายแน่นอนเพราะมันเต็มไปด้วยเชื้อราที่เรียกว่า แอสเปอร์กิลลัส เฟลวัส (Aspergillus flavus)ซึ่ง เชื้อราชนิดนี้ก่อให้เกิดพิษที่รุนแรงที่สุดชนิดหนึ่งต่อมนุษย์ โดยพิษชนิดนี้จะไปสะสมในตับและก่อให้เกิดมะเร็งตับ คำแนะนำคือ ถ้าเห็นราแม้แต่นิดเดียวให้ทิ้งทันที” ไมเคิล มอสลีย์ สื่อมวลชน โปรดิวเซอร์ และผู้เขียนหนังสือด้านอาหาร ให้ข้อมูล
สมุนไพร/เครื่องเทศอบแห้ง
ระยะเวลาบริโภค : 1 ปี
เพราะเมื่อ 1 ปีผ่านไปบรรดาเครื่องเทศหรือซอสที่เก็บไว้ในตู้อาหารจะเริ่มเปลี่ยนรสชาติหรือจืดชืดไป แม้ว่าบางส่วนเมื่อทานไปแล้วจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ก็ตาม
ข้าวกล้อง/ธัญพืชไม่ฟอกสี
ระยะเวลาบริโภค : 3-6 เดือน
เนื่องจากข้าวกล้องและธัญพืชไม่ขัดสีอุดมด้วยน้ำมันสูง และไม่ได้มีวัตถุกันเสีย จึงหมดอายุเร็ว ขณะที่ข้าวขัดขาวเก็บไว้ได้นานถึง 4 ปี
ทั้งนี้ข้าวประเภทไม่ขัดขาวหรือบรรดาธัญพืชที่ผ่านการขัดสีน้อย จะเต็มไปด้วยน้ำมันตามธรรมชาติที่สามารถเปลี่ยนเป็นกลิ่นหืนหรือบูด สามารถพิสูจน์ได้ง่ายๆ ด้วยการดม
แป้ง
ระยะเวลาบริโภค : 6 เดือน
ช่วงอายุของแป้งชนิดต่างๆ สั้นกว่าที่คิด มันอาจมีกลิ่นหืนหรือกลายเป็นที่อยู่อาศัยของแมลงได้
“ถ้าเก็บแป้งไว้ในตู้นานเป็นปี จะเริ่มเห็นการเปลี่ยนแปลงของแป้ง” ดร.แฟรงกี้ ฟิลิปส์ นักโภชนาการและโฆษกของกรมโภชนาการของอังกฤษ ให้ข้อมูล “แมลงตัวเล็กๆ สามารถเพาะพันธุ์และขยายพันธุ์ได้ในแป้ง ดังนั้นควรเก็บแป้งไว้ในภาชนะสูญญากาศซึ่งจะช่วยยืดอายุแป้งไว้ได้นานที่สุด เช่นเดียวกับวัตถุดิบอื่นๆ คำแนะนำง่ายๆ คือ ซื้อแต่พอดี”
พาสต้า
ระยะเวลาบริโภค : 1 ปี
“ควรเก็บพาสต้าไว้ในภาชนะสูญญากาศ ภายใน 1 ปี หลังจากนั้นพาสต้าจะเริ่มนิ่มและเหนียว” ดร.แฟรงกี้ ฟิลลิป ให้ข้อมูลอีกว่า “คุณจะไม่ป่วยจากกินพาสต้าเก่าๆ แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติจะเปลี่ยนไปแน่นอน”
ชา
ระยะเวลาบริโภค : กล่องบรรจุถุงชาที่เปิดแล้ว ควรบริโภคให้หมดภายใน 3 เดือน สำหรับกล่องยังไม่เปิดมีอายุเต็มที่ 1 ปี
ดร.แฟรงกี้ ฟิลลิป เผยว่า กล่องที่เปิดใช้งานแล้วจะทำให้ชาสูญเสียกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวไป มิหนำซ้ำถุงชาจะซึมซับเอาความชื้นภายนอกทำให้รสชาติเสียไป
น้ำผึ้ง
ระยะเวลาการบริโภค : 6 เดือนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ แต่โถหรือขวดที่ปิดมิดชิดเก็บได้หลายปี
“หลายคนเก็บน้ำผึ้ง แยมผลไม้ไว้ในตู้อาหาร ซึ่งเป็นวิธีการที่เหมาะสมตราบเท่าที่มันยังไม่ได้เปิด แต่ถ้าถูกเปิดแล้วควรเก็บในตู้เย็น แต่บางขวดก็มีเศษขนมปังปิ้งตกไปจากมีดปาดหรือมีดทา ทำให้เกิดเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราสะสม ซึ่งเชื้อราบางชนิดทำให้คลื่นไส้อาเจียน และที่แน่ๆ คือรสชาติหอมหวานของน้ำผึ้งจะเสียไป” ดร.แฟรงกี้ ฟิลลิป ให้ข้อมูล
น้ำมันพืช
ระยะเวลาการบริโภค : 1 ปี
เมื่อไขมันถูกทิ้งไว้นานจะเริ่มส่งกลิ่นหืนและส่งผลถึงรสชาติ น้ำมันมะพร้าว,น้ำมันปาล์มจะไวต่อการเปลี่ยนแปลงมากที่สุด ควรเก็บไว้ในภาชนะสูญญาการในที่เย็นและมืด อย่าให้โดนความร้อนอย่างเตาอบหรือหม้อร้อนๆ
……………………………………………
(ที่มา : telegraph.co.uk)
Author
