เรื่องของมะม่วงหาวมะนาวโห่

'มะม่วงหาวมะนาวโห่' แพร่หลายขึ้นชั้นเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีความสับสนจนทุกวันนี้ว่ามันคือ 'มะม่วงหาวมะนาวโห่' เหมือนที่ปรากฏในเรื่อง 'พระรถ-เมรี' หรือเป็นสองชนิด 'มะม่วงหาว' และ 'มะนาวโห่' ยังมีพืชผักอีกหลายอย่างที่หน้าตาเหมือนกันแต่ต่างชื่อเรียกจนชวนสับสนแท้ๆ

ก๋วยเตี๋ยว ‘โบราณ’

คำขยายแสดงความเก่าแก่อย่างคำว่า 'โบราณ' ที่ใช้กับอาหาร ไม่ว่าจะกาแฟโบราณ ขนมหม้อแกงโบราณ มจนถึง 'ก๋วยเตี๋ยวโบราณ' คล้ายว่าสิ่งที่จะได้ดื่มได้กินต่อไปนี้ มีความเก่าแก่ ไม่ใช่ของพื้นๆ ที่หากินง่ายๆ ทั้งมีระบบคุณค่าอันถูกต้องแท้จริงรองรับอยู่อย่างมั่นคงแข็งแรง

Puey Talks#5: โจทย์ที่ชื่อประชาธิปไตยทางอาหาร

Puey Talks#5 หรืองานป๋วยทอล์คครั้งที่ 5 โดยครั้งนี้จัดขึ้นภายใต้ธีม ‘ประชาธิปไตยทางอาหาร’ หรือ Food Democracy ซึ่งมีขึ้นเนื่องในวาระรำลึกถึง อาจารย์ป๋วย อึ๊งภากรณ์ ณ ห้องอเนกประสงค์ หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทมหานคร เมื่อวันที่ 17 มีนาคมที่ผ่านมา

ตะลุยโรงอาหารโอลิมปิกพยองชาง

มหกรรมกีฬาโอลิมปิกฤดูหนาวที่เกาหลีใต้ อาหารเป็นเรื่องสำคัญสำหรับนักกีฬาแต่ละชาติที่มาจากคนละวัฒนธรรมอาหาร และชนิดประเภทกีฬาที่แตกต่างก็เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เมนูอาหารตามความต้องการของแต่ละคนไม่เท่ากัน

กินเจมาแล้วไป แต่เทรนด์ Vegan จะอยู่ยั้งยืนยง

การกินเจเป็น 'เทศกาล' มาๆ แล้วไป ส่วนมังสวิรัติเป็นวิธีการบริโภคที่สามารถใช้ในชีวิตประจำวันได้เรื่อยๆ ตอนนี้เทรนด์ veggie หรือการกินมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด ปฏิเสธเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด กำลังมาแรงและกำลังเป็นหนึ่งในการบริโภคกระแสหลักของโลก

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กว่า 40 ปีของการพบพานและการกล่าวอำลา

'บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป' เป็นอาหารยามยาก แต่เบื้องหลังเส้นแห้งที่ลวกน้ำร้อนไม่กี่นาทีอิ่มนั้นมีเรื่องราวหลากหลาย การผลิต การตลาด ที่มาและที่ไปของรสชาติซึ่งกลายเป็นเครื่องมือกำหนดลิ้นคน เป็นไปได้หรือไม่ว่า อาหารยามยากนี้ ได้กลายเป็น 'อาหาร' ของจริงไปเสียแล้ว

ทวงคืนผัดกะเพรา เอาแบบไหนดี?

'ผัดกะเพรา' เป็นอาหารที่มีกระแส 'ทวงคืน' มากที่สุด กฤช เหลือลมัย ชวนตั้งคำถามว่า ควรทวงคืนอาหารจานสำคัญนี้จากใคร ผัดกะเพราเป็นวัฒนธรรมอาหารที่เปลี่ยนไป หรือเราผูกขาดผัดกะเพราที่คุ้นเคยในความทรงจำกันแน่

‘ข้าว’ ในหลักฐานโบราณคดี: ข้อสังเกตเล็กๆ น้อยๆ

กฤช เหลือลมัย เขียนเรื่อง 'ข้อสังเกตเล็กๆ น้อยๆ' เกี่ยวกับข้าว ในประวัติศาสตร์ปากท้องคนไทย ตลอดจนหลายต่อหลายชาติที่กิน 'ข้าว' ความเป็นมาของอาหารหลักนี้คือประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ เพราะข้าวเพียงไม่กี่เมล็ดอาจบรรจุเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ไว้มากกว่าขนาดของมันก็ได้