รสปรุงแต่ง – ปรุงแต่งรส

'ซีอิ๊ว' เป็นเครื่องปรุงรส แต่เครื่องปรุงรสฝาฉลากสีหลากหลายแม้จะไม่เหมือนกัน สิ่งหนึ่งซึ่งเหมือนกันคือ 'ผงชูรส' ที่บรรจุอยู่ในขวดเพื่อเพิ่มความ 'อูมามิ' ให้อาหาร แต่จริงหรือไม่ที่การทำให้อาหารอูมามิ ต้องใช้เครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของผงชูรสเท่านั้น

เรื่องของมะม่วงหาวมะนาวโห่

'มะม่วงหาวมะนาวโห่' แพร่หลายขึ้นชั้นเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีความสับสนจนทุกวันนี้ว่ามันคือ 'มะม่วงหาวมะนาวโห่' เหมือนที่ปรากฏในเรื่อง 'พระรถ-เมรี' หรือเป็นสองชนิด 'มะม่วงหาว' และ 'มะนาวโห่' ยังมีพืชผักอีกหลายอย่างที่หน้าตาเหมือนกันแต่ต่างชื่อเรียกจนชวนสับสนแท้ๆ

เร่ว กระวาน และกาลเวลา

เร่วและกระวานเป็นเครื่องเทศที่ใช้ประกอบสำรับไทยมายาวนาน บันทึกต่างๆ บอกว่า สมัยก่อนพืชวงศ์ขิงสองชนิดนี้พบได้ทั่วไปในหลายพื้นที่ที่มีอากาศเหมาะสม แต่เวลาผ่านไป เมื่ออากาศเปลี่ยน ทั้งเร่วและกระวานก็กลายเป็นของหายาก เพราะมีขายเฉพาะบางพื้นที่ที่ยังคงมีอากาศ 'ดี' อยู่เท่านั้น